江戸東京物語（1,050円）｜江戸東京の食文化をお弁当で表現しました。9つの料理が織りなす味のハーモニーを堪能してください。
| 古き良き江戸の食文化を彩り豊かなお弁当で表示しました。少量ずつ色々な味を楽しみたい方におすすめです。もちろん、江戸まとい看板メニュー探川めしも入っています。江戸から現代へと、長年受け継がれた伝統の味をご堪能ください | |
| 会議や催しごとなど、さまざまな年代の方が集まるような機会では大変人気があります。 すべての素材にこだわった、贅沢な一品です。 |
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| 商品名 | 江戸東京物語 |
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| 商品番号 | B-45 |
| 価格 |  |
おかず紹介
江戸前天ぷら
江戸時代の天ぷらは高級料理ではなく、庶民の食べ物として屋台で売られていました。当時の江戸は職人の町で単身赴任者が多くいました。職人同士で共用しているかまどを使って、羽田沖で獲れた魚と身近な安い食材で揚げ物を作っていたそうです。そして雑な仕事を嫌う職人が丁寧に揚げたものを「江戸前天ぷら」と言うようになりました。
佃煮
江戸時代、佃島の漁民は海が荒れて漁ができないときのために、雑魚を醤油炊きにしたものを保存食としていました。その醤油炊きを伝承していくなかで白魚や小海老、貝などを煮込んだものも日が経つにつれて味がしみて美味しくなることに気づき、これらが総じて“佃煮”として次第に全国に広まっていったのです。
御猟場
御猟場は天皇家の猟場があったことの名残で、なかには今でも宮内庁管轄の猟場として残っているところもあるようです。連光寺村御猟場（多摩市）は明治15年に御猟場として指定され、兎、雉、山鳥などの獲物を保護するために入域規制や見回り人も制定されました。
江戸の煮しめ
江戸の煮しめは、室町時代には野菜を材料とした精進料理でした。時代が経つとともに野菜や魚、鳥肉、乾物などをたっぷりの出汁に酒、味醂、塩、醤油、砂糖などで調味し、下茹でをせずに始めから煮る料理になりました。
練馬大根・小松菜
江戸時代元禄の頃より栽培されるようになった練馬大根は、明治中期にはたくあん漬けやべったら漬けの材料として需要が高まり、生産量を増やしていきました。
小松菜は鎌倉時代にヨーロッパから中国を経て江戸川に伝来したとされています。ある江戸川区内の農家では30～40年ほど前まで先祖伝来の小松菜を栽培しており、“幻の小松菜”と言われていたそうです。
柴又の草団子
江戸時代の農家では「よもぎ」をおもちの中に搗き込み団子にして食べていましたが、武家のお屋敷や商家へ行儀見習いに行っていた農家の娘たちは、主人宅へ唯一の贈り物としてこれを用いました。この素朴な風習から生まれた「草団子」は、いつしか一般の人々にもその香味が知られるようになったのです。
鮨食いねえ
“江戸前”とは江戸の前、つまり現在の東京湾で獲れた魚のことを指します。この江戸前の魚を使って、以前からあった押し寿司を手っ取り早い「握り」という形に変化させたことから、これがたちまち江戸の庶民に広まったと言われています。この時代のお鮨は屋台で気軽に食べられるファーストフードのようなものだったようで、せっかちな江戸っ子気質にぴったりの食べ物だったようです。
浅草のり
徳川家康の地域政策・漁業開発によって浅草で広まっていった養殖のりです。後に浅草ではのりは作られなくなりましたが、隅田川沿いの立地を生かして運搬ルートとしての役割を果たし、生産地としてではなく集積所・取引所として発展していきました。
深川めし
下町の香りを今に伝える深川丼は、職人の町「深川」であさりや青柳（あおやぎ）のむき身にきざみネギを入れて味噌煮にしたものをご飯にかけて食べたことが始めと言われています。粋な江戸職人が生んだ深川丼は、古き良き時代の下町の味です。
江戸まといでは、江戸東京の味を詰め込んだ弁当をお作りしています。美味しいものを食べたい日に、大切な会議の昼食に、特別な日のランチに、ぜひご利用ください。心を込めてこだわりの食材を調理しながら、皆様からのご注文をお待ちしています。
皆様の毎日をもっとおいしくする江戸まといのお弁当を、お手元にお届けします。
